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Martini 2026 fällt auf einen Mittwoch – das verschiebt dein Geschäft auf vier Wochenendtage. Einkauf, Kalkulation, Kennzeichnungsfallen und Vorbestellung.
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Zwei Standorte mit je sechs Mitarbeitern – und die Kleinstunternehmen-Ausnahme greift nicht mehr. Der Zwei-Fragen-Test, drei teure Irrtümer und was konkret zu tun ist.
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2,50 € mehr pro Gast sind bei 80 Gästen am Abend über 5.000 € im Monat. Die drei richtigen Momente und die Sätze, die dein Service-Team dafür braucht.
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Auslastung sieht gut aus, aber entscheidend ist der Umsatz pro Tisch. Warum Gastronomen 2026 Durchschnittsbon, Tischzeit und Zusatzumsatz neu bewerten müssen.
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Warum „KI-Sichtbarkeit" am Tresen niemanden erreicht – und wie aus Kundengesprächen der Begriff APOSI (Answer Position) wurde, der zum Standard werden soll.
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TSE-Pflicht, Belegausgabepflicht, GoBD, offene Ladenkasse und Kassen-Nachschau – rechtssicher erklärt mit Checkliste.
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Pflichtangaben, die 70-%-Regel, Vorsteuer und digitale Pflicht – plus, wie du als Gastronom Geschäftskunden bindest.
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Website & Booking-Engine, Google Hotel Ads, Metasearch, Bewertungen, E-Mail/CRM, Social Media und KI-Sichtbarkeit – mit 6-Schritte-Plan.
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Von Menü-Engineering und Upselling über Online-Reservierung und Bewertungen bis zur KI-Sichtbarkeit – mit 5-Schritte-Plan.
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Generative UI, Information Agents & Gemini Spark: Künftig sucht nicht mehr der Gast – sein KI-Agent recherchiert und bucht direkt. Die 5 Hebel für Restaurants & Hotels.
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Eine Themenwoche für Dackel-Fans füllt die Nebensaison und bringt provisionsfreie Direktbuchungen. So planen und vermarkten Hoteliers sie – Schritt für Schritt.
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